Aguacate, la fruta de moda

CÓMO CONSERVARLO

Antes de abrirlo: si lo que queremos es acelerar el proceso de maduración es conveniente envolverlo en papel, esto hará que madure más rápido, una vez que tenga el punto de madurez adecuado habrá que meterlo en el refrigerador para ralentizar el proceso de maduración, preferiblemente se colocará en el fondo de la nevera o en alguno de los cajones para frutas.

Después de abrirlo: para evitar la oxidación del aguacate y que este tome un color oscuro, puedes:

  • Untar el la superficie de la carne del aguacate con zumo de limón, también disminuyen el proceso de oxidación el zumo de naranja o el vinagre.
  • Guardar el aguacate con hueso.
  • Colocarlo en un recipiente hermético, evitando de este modo que esté en contacto con el aire.

VARIEDADES

Algunas de las variedades más extendidas son:

Hass: es la especie más extendida en el mundo. De color verde oscuro por fuera que se va tornando casi negra según va madurando. Es de raza guatemalteca.
Bacon: es de piel lisa, fina y verde. Es un híbrido mexicano-guatemalteco.

Fuerte: es de los más cultivado junto a la variedad Hass.

Reed: de forma redondeada y de procedencia guatemalteca.
Pinkerton: híbrido mexicano-guatemalteco.

Lamb Hass: de procedencia mexicano-guatemalteco y con un tamaño ligeramente más grande que la variedad Hass.

BENEFICIOS

El aguacate es rico en vitamina C, E y K. Además, contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el Omega 3.

Los principales beneficios del aguacate son:
Para la piel: combate estrías, arrugas y celulitis por su contenido en vitamina C.  Además tiene antioxidantes que previene el envejecimiento celular.
Para la musculatura: consumirlo antes de la práctica de ejercicio ayuda en la hipertrofia muscular. Aporta energía, ayuda a recuperar el músculo y construir músculo nuevo. Evita la fatiga muscular y ayuda a quemar grasa.
En el embarazo: principalmente antes del mismo y en el primer trimestre. El ácido fólico que contiene previene enfermedades congénitas.
Para el cerebro: gracias a su Omega 3 mejora la memoria y la capacidad de concentración.

Reducción del colesterol y los triglicéridos.

Prevención del cáncer: su alto contenido en antioxidantes, vitamina A, C y E, neutraliza la formación de radicales libres, disminuyendo cualquier proceso inflamatorio de nuestro organismo.

RECETAS

Guacamole:
  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta, sal, limón y perejil
Pelamos y cortamos los tomates, la cebolla y el ajo; lo sofreímos en el aceite junto con el perejil. Dejar enfriar.
Después amasar la pulpa del aguacate y mezclarla con el sofrito. Condimentar con pimienta, sal y limón al gusto.




Batido de aguacate:
  • 1 aguacate
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1 cucharada de miel
Mezclar en la licuadora la pulpa del aguacate, la leche y la miel. Se recomienda consumir 1 batido al día.

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